CHILES EN NOGADA

PUEBLA, Pue., 19 julio 2011.- Los chiles en nogada son uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana, más concretamente del estado de Puebla, ha sido llamado el “platillo poblano por excelencia”. Es preparado con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, capeado y cubierto con crema de nuez, perejil y granada, representando los tres colores de la bandera de México. Ha sido considerado internacionalmente como uno de los más finos y representativos de la alta cocina mexicana. Los alumnos de la escuela de gastronomía de la UPAEP compartieron su receta y su forma de preparar.. //Agencia Enfoque//